美国华人歺饮业协会举办“中歺业在美的发展趋势”座谈会 - 美国华人餐饮业协会 - 纽约社区文化网
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美国华人歺饮业协会举办“中歺业在美的发展趋势”座谈会

5月15日,美国华人歺饮业协会举办「中餐業在美國的發展趨勢與中央廚房在美國的必要性」座谈会,參加座談會有美國國會議員孟昭文代表李熙進、紐約州參議員史葛靜代表張笑英、美國中歺文化產業集團總裁趙銳、南京中央廚房研究院有限公司總經理馮徳和、美國華人歺飲業協會會長陳鍵榕以及社区人士赵善梓、张金印、郑存芳等50多位。中餐館今後的發展趨勢,一定是以工廠化、去廚師化為主,同時需要建立自己的培訓基地,走集團發展的道路。1.中餐館的堂食店,將是走高端的。2.外賣店的經營模式會日漸減少將會被大型的快餐連鎖所取代,中式快餐會在一定的時間裡在美國快速發展。

為了中餐能繼續在美國繁榮發展,那麼我們可以從以下幾點著手:1, 走高檔路線,以裝潢高檔,包裝精美,擺設考究等來迎合高消費群。2, 走快餐形式,後面配置中央廚房,在商業區、商場、機場等適合工薪、遊客階層。3, 定期舉辦廚藝培訓班培養年青一代的專業廚師。4, 菜式不能一直不變,要定期更換新菜式以迎合潮流,設計好適合當地人口味的菜 譜。5, 盡量減少家庭式經營,聘請專業人士管理。6, 大力宣傳,如定期舉辦烹飪比賽,美食節及融入當地主流社會的活動等。7. 中餐在美國的發展趨勢——中西合璧--“中西合璧”是餐飲創新中重要的一種創新模式。8.觀念上的創新,跟隨健康、融合的流行趨勢9.製作標準化。

      美國華人歺飲業協會會長陈键榕表示: 中餐雖然博大精深,但建立在現代營養學,衛生學等基礎上的研究,還遠遠不夠;中餐的規範化,衛生化作業也有很長的路要走。中餐業要在競爭激烈的美國市場生存發展,立於不敗之地,企業化、標準化和管理現代化應該是努力的方向。
    会后,举行中央厨房在美国发展战略合作签约仪式。
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